Здравствуйте!
В командлете СкопированоExpand-Archive нет параметра Скопировано-encoding, по умолчанию, в zip-архиве используется кодировка UTF-8, что и приводит к подобным проблемам при разархивации. Об этом сказано в справке к командлету — Скопированоget-help expand-archive -full.
Решение: использовать в сценарии метод, при котором вы можете указать кодировку имён файлов при разархивировании. Подробнее, читайте здесь.